האתר מיועד לאנשי מקצוע בלבד: לבורנטיות ולבורנטים. יש להקפיד על כל כללי הזהירות הנדרשים.
פרוטוקול הכנה להדגמה וניסוי
הוראות
בטיחות:
אין הוראות בטיחות מיוחדות
ציוד/כלים
דרושים:
שתי כוסות 400 מ"ל
משורה בנפח 50 מ"ל
כף וכפית
שתי קערות
עט סימון
אמבט מים מחומם ל־30 מעלות צלזיוס
חומרים
דרושים:
1 כפית שמרים טריים או יבשים
4 כפות קמח
40 מ"ל מי ברז
אמצעי המחשה
מהלך ההכנה
1. סמנו את קערה מס' 1. ערבבו בתוכה 2 כפות קמח, 20 מ"ל מי ברז וכפית שמרים.
2. סמנו את קערה מס' 2. ערבבו בתוכה 2 כפות קמח ו־20 מ"ל מי ברז.
מהלך הדגמה/ניסוי
1. לושו את התערובת שבקערה 1 עד לקבלת בצק אחיד, ועצבו את צורתו לכדור.
2. לושו את התערובת שבקערה 2 עד לקבלת בצק אחיד, ועצבו את צורתו לכדור.
3. סמנו שתי כוסות בכיתוב הבא:
כוס מס' 1 – “בצק עם שמרים”
כוס מס' 2 – “בצק בלי שמרים”
4. מלאו את שתי הכוסות ב־200 מ"ל מים חמימים בטמפרטורה של כ־30 מעלות צלזיוס.
5. הכניסו את כדור הבצק מקערה 1 לכוס המסומנת “בצק עם שמרים”.
6. הכניסו את כדור הבצק מקערה 2 לכוס המסומנת “בצק בלי שמרים”.
7. המתינו וצפו בתוצאות.
תוצאות צפויות
שני כדורי הבצק שוקעים במים.
לאחר זמן קצר, כדור הבצק עם השמרים יתחיל לצוף ולעלות לפני המים, בעוד כדור הבצק ללא השמרים יישאר בתחתית הכוס.
הסבר מדעי
שמרים הם יצור חד־תאי מממלכת הפטריות, והם מבצעים תהליכי נשימה. בתהליך הנשימה מפורק פחמימן, כדוגמת הפחמימנים הנמצאים בקמח, ליצירת אנרגיה זמינה תוך כדי פליטת פחמן דו־חמצני.
הפחמן הדו־חמצני יוצר בועות הנלכדות בבצק. הבצק עם השמרים הופך פחות צפוף, ולכן צף על פני המים. כדור הבצק ללא השמרים נשאר צפוף בתחתית הכוס.
טיפים
יש לדאוג לתנאי סביבה זהים לשתי הכוסות.
ניתן לבצע את השינויים האלה כחלק מניסוי חקר:
להשתמש בקמח מסוגים שונים.
להוסיף כמות שונה של שמרים.
להשתמש בשמרים מסוגים שונים (שמרי יין, שמרי בירה, שמרי אפייה).
לחמם את המים לטמפרטורה שונה.
פינוי חומרים
אפשר לזרוק לפח האשפה.