האתר מיועד לאנשי מקצוע בלבד: לבורנטיות ולבורנטים. יש להקפיד על כל כללי הזהירות הנדרשים.
פרוטוקול הכנה להדגמה וניסוי
הוראות
בטיחות:
אין הוראות בטיחות מיוחדות.
ציוד/כלים
דרושים:
כפית
כוס כימית 100 מ"ל
קסמי אוזניים
נייר סינון או נייר כרומטוגרפיה
פיפטה
חומרים
דרושים:
סודה לשתייה NaHCO₃
מים מזוקקים
חומץ ביתי 5% או מיץ לימון
אמצעי המחשה
מהלך ההכנה
הכנת 100 מ"ל תמיסת סודה לשתייה:
1. הוסיפו שתי כפיות סודה לשתייה לכוס כימית.
2. מִזגו לכוס כ־100 מ"ל מים מזוקקים, וערבבו.
מהלך הדגמה/ניסוי
1. בעזרת קיסם אוזניים, כתבו עם אחת מהתמיסות (חומץ, לימון, סודה לשתייה) על גבי נייר סינון או על נייר כרומטוגרפיה.
2. המתינו מספר דקות לייבוש מלא של הנייר. עם התאדות הנוזל, הכתב יהפוך לשקוף וכמעט בלתי נראה.
3. טפטפו בעזרת פיפטה את תמיסת מי הכרוב על הנייר.
תוצאות צפויות
בשימוש בתמיסת סודה לשתייה מתקבל כיתוב ירוק־כחול.
בשימוש בחומץ או לימון מתקבל כיתוב ורוד־אדום.
הסבר מדעי
בכרוב הסגול ישנם צבענים (פיגמנטים) טבעיים הנקראים אנתוציאנינים, שהם חומרים הרגישים מאוד לרמת החומציות של הסביבה שבה הם נמצאים. שינוי ריכוז יוני המימן בסביבה מוביל לשינוי המבנה המולקולרי שלהם, שמתבטא בשינוי צבעם.
בסביבה חומצית: הצבע ישתנה לאדום־ורוד
בסביבה ניטרלית: הצבע ישתנה לסגול
בסביבה בסיסית: הצבע ישתנה כחול־ירוק
תכונה זו מאפשרת להשתמש במי כרוב סגול כאינדיקטור טבעי לזיהוי חומרים חומציים ובסיסיים.
טיפים
יש להמתין לייבוש מלא של הכתב לפני טפטוף מי הכרוב, אחרת הצבעים עלולים להימרח.
אפשר להכין מראש "נייר אינדיקטור מכרוב סגול". טובלים דף נייר לבן בתמיסת מי כרוב סגול, ומניחים לו להתייבש. לאחר הייבוש ניתן לכתוב או לצייר על הדף באמצעות חומרים חומציים או בסיסיים.
במקום קיסם אוזניים אפשר להשתמש במכחול.
אפשר לשים את מי הכרוב בבקבוק רסס או שפריצר, ולרסס על הדף במקום לטפטף.
פינוי חומרים
אפשר לשפוך לכיור.